Das sinnliche und kraftvolle Kneten des Teigs nach dem Einbringen der lebendigen Zutaten, wie es unter den eigenen Händen zu einer geschmeidigen beweglichen Masse geformt, dann in den bereits heimelig duftenden Holzofen geschoben, später ein Erlebnis für alle Sinne wird: vom Geruch, dem Klang der krossen Kruste, dem Schneiden oder Brechen des dampfenden Brotlaibes bis hin zum feinen Gespür für unsere Geschmacksknospen.
Entdecken Sie mit uns die köstliche Welt des Brotes!
Teilnehmeranzahl: max. 10 Personen
Geeignet für: Einsteiger sowie auch Fortgeschrittene
Inhalt:

• Sauerteig selber ziehen
• Brote aus Roggenvollkornteig, aus Dinkelvollkornteig, als Mischbrot
• Entwicklung der Teige und Laiber beim Backen ohne Form und in der Kastenform.
• Gluten ausarbeiten
• Backfehler besprechen
• Mittagessen
• Brotverkostung
• Haptik, Optik, Entwicklung der verschiedenen Teige
• Roggen und Hafer als Kultur-Eckstein unserer Geschichte
• Ernährungsphysiologisches über Getreide
• Wasser hat mehr als nur einen Aggregatzustand

Für zu Hause zum Mitnehmen:

• 6 Demeter-Brote
• Seminarmappe mit Rezepturen für Zuhause

Datum: Mittwoch, den 11.09.2024*
Beginn:  10:00 Uhr
Ende: ca. 15:00 Uhr

* Vorbehaltlich der Mindestanzahl von 5 Teilnehmern findet der Kurs statt.